Cremoso dell'ospitalità' - Caseificio Mambelli

Cremoso dell'ospitalità al sale di Cervia  

Formaggio molle cremoso ottenuto da latte intero pastorizzato con l'aggiunta di sale, fermenti lattici selezionati caglio. Di pasta bianca e cremosa dal gusto delicato e dall'utilizzo versatile sia a tavola che nelle preparazioni.

Il sale dolce di Cervia viene chiamato così perché essendo un sale marino è ricco di iodio naturale, ha la caratteristica di non contenere cloruri amari tipici dei sali di cava.

Queste caratteristiche del sale rende ai formaggi delicatezza e non lascia retrogusti amari.

Il sale di Cervia è tipico delle nostre zone per questo motivo lo abbiamo utilizzato, per avere un prodotto al 100 % Romagnolo.

CREMOSO DELL’OSPITALITA’

Per noi, gente di Romagna, l’ospitalità è un valore importante.

A Bertinoro in particolare l’ospitalità è il simbolo di una antica tradizione cittadina e nome della sua manifestazione più importante - la “Festa dell’Ospitalità” - che si ripete ogni anno il primo week end di settembre. La tradizione rievocata fa riferimento alla “Colonna delle Anelle”, una colonna di marmo bianco fatta innalzare, nella piazza principale, dai nobili di Bertinoro per lasciare che la sorte decidesse la famiglia che avrebbe ospitato il viandante di passaggio.

La colonna infatti era incastonata di anelli dove i forestieri legavano le briglie dei cavalli.

Il forestiero sarebbe stato ospite della famiglia corrispondente all’anello utilizzato.

In omaggio a Bertinoro e a questa antica tradizione il Caseificio Mambelli ha creato il Cremoso dell’Ospitalità, un formaggio dal cuore morbido che rimanda alla convivialità tipica romagnola e al gesto dell’accoglienza dello straniero.

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