Tortino di polenta con cuore colante di Squacquerone di Romagna DOP

PREPARAZIONE: per 4 persone 25 minuti

COTTURA:15 minuti

300 g di polenta preparata il giorno prima.

150 g di Squacquerone di Romagna DOP

20 g di burro

Farina di mais

Acqua

Sale

30 g di pesto genovese

Disporre la polenta nel recipiente di un frullatore, aggiungere un poco d'acqua e frullare fino ad ottenere una crema spessa, se necessario aggiungere altra acqua.

In una ciotola capiente, schiacciare lo squacquerone di Romagna DOP per ottenere una crema.

Imburrare quattro stampini e spolverizzarli con la farina di mais.

Riempire con la crema di polenta gli stampi fino a metà della loro altezza.

Con l'aiuto di un cucchiaio , creare un incavo al centro della polenta, versarvi un cucchiaio di crema di squacquerone e terminare riempendo lo stampino con la crema di polenta.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Far riposare per 3 minuti e quindi sformare.

PRESENTAZIONE

Disporre su ogni piatto un tortino di polenta e aprirlo facendo fuoriuscire lo Squacquerone di Romagna DOP.

Affiancare con il pesto. Spolverizzare con farina di mais.