Per la crema:

200g di mascarpone

200g di zucchero

3 tuorli

2 albumi

1 spruzzata di brandy.

In una bacinella montate i tuorli con lo zucchero sino a renderli bianchi e spumosi. A questo punto aggiungete anche il brandy e, infine, gli albumi montati a neve. Mescolate bene il tutto e ponete in frigorifero.

Servite la crema di mascarpone ben fredda accompagnando, a piacere, con biscotti secchi.