Tortino di polenta con cuore colante di Squacquerone di Romagna D.o.p.

Tortino di polenta con cuore colante di Squacquerone di Romagna D.o.p.

PREPARAZIONE: per 4 persone 25 minuti

COTTURA:15 minuti

300 g di polenta preparata il giorno prima.

150 g di Squacquerone di Romagna dop

20 g di burro

Farina di mais

Acqua

Sale

30 g di pesto genovese

Disporre la polenta nel recipiente di un frullatora, aggiungere un poco d'acqua e frullare fino ad ottenere una crema spessa, se necessario aggiungere altra acqua.

In una ciotola capiente, schiacciare lo squacquerone di Romagna dop per ottenere una crema.

Imburrare quattro stampini e spolverizzarli con la farina di mais.

Riempire con la crema di polenta gli stampi fino a meta' della loro altezza.

Con l'aiuto di un cucchiaio , creare un incavo al centro della polenta, versarvi un cucchiaio di crema di squacquerone e terminare riempendo lo stampino con la crema di polenta.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.Far riposare per 3 minuti e quindi sformare.

PRESENTAZIONE

Disporre su ogni piatto un tortino di polenta e aprirlo facendo fuoriuscire lo squacquerone di romagna dop.

Affiancare con il pesto.Spolverizzare con farina di mais.


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