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Formaggio molle ottenuto da latte intero vaccino pastorizzato con l'aggiunta di fermenti lattici vivi, sale e caglio naturale. Appartiene alla tradizione casearia della romagna e si caratterizza dalla spiccata cremosità e spalmabilità. Il suo colore è bianco madreperla e l'aroma gradevolmente acidulo ma al tempo stesso delicato. Le sue forme molli si adagiano al contenitore in cui viene posto.
Lo Squacquerone
Il classico si rinnova: Mambelli mette la propria esperienza artigianale al servizio dello Stracchino che, con la sapiente aggiunta del sale dolce di Cervia, acquista una nuova leggerezza e un tono ancor più amabile per un'originale armonia di sapori.
Lo Stracchino al sale di Cervia
Saranno numerose le occasioni nelle quali poter assaggiare lo SQUACQUERONE di Mambelli in occasione del PIADINA DAY nelle gionate dell'11 e 12 SETTEMBRE 2010.
E' un'iniziativa della Provincia di Forlì Cesena in merito alla promozione della piadina romagnola e dei prodotti del territorio.
Numerosi comuni della provincia organizzeranno eventi e al momento segnaliamo l'evento a CASARTUSI che potrete visionare nel sito http://www.casartusi.it/web/casa_artusi/piadinadays
L'iniziativa che prenderà vita a Forlì sarà presente al parco urbano nella quale ci vedrete parteci con l'omaggio dello squacquerone http://www.piadinadays.it/web/guest/forli
