Mousse al mascarpone con frutti di bosco e caramello al caffe

MOUSSE AL MASCARPONE CON FRUTTI DI BOSCO E CARAMELLO AL CAFFE'

PREPARAZIONE : 20 minuti

COTTURA : 5 minuti

PER 4- 6 PERSONE

3 TUORLI

200 g DI MASCARPONE ARTIGIANALE MAMBELLI

150 g DI RICOTTA DI ROMAGNA MAMBELLI

110 g DI ZUCCHERO

PER LA DECORAZIONE

2 TAZZINE DI CAFFE' 

50 g DI ZUCCHERO

1 TAZZINA DI LIQUORE AL CAFFE' 

BISCOTTI AL CIOCCOLATO 

FRUTTI DI BOSCO

Sbattete in una ciotola d'acciaio i tuorli con lo zucchero. Adagiate la ciotola sopra una pentola d'acqua in ebollizione e cuocete a bagnomaria, mescolando continuamente con una frusta, fino a ottenere un composto ben cremoso.

Nel frattempo stemperate il mascarpone e la ricotta lavorandoli con una forchetta, aggiungete la crema d'uovo e lasciate riposare in frigorifero.

Per la salsa sciogliete lo zucchero in un pentolino finche' comincerà' a caramellarsi, aggiungete il caffè' e il liquore e lasciate ridurre lo sciroppo della meta' a fuoco medio.

Sbriciolate i biscotti sui piatti, aggiungete qualche frutto di bosco, formate dei mucchietti di mousse al mascarpone, irrorate con lo sciroppo al caffè' e decorate a piacere con qualche chicco di caffè' intero.