Squacquerone di Romagna dop ,salmone affumicato e zucchina.

Preparazione:35 min.+1h di marinatura.

Senza cottura

Ingredienti per 4 persone:

200 g di Squacquerone di Romagna dop.

4 fette di salmone affumicato.

1 zucchina piccola

2 cucchiai di riso bianco bollito.

1 cucchiaio di zenzero in salamoia

1 cucchiaio di succo di limone verde.

1/2 cucchiaio di salsa di soia.

1 pizzico di wasabi.

Lavate la zucchina e grattugiatela in una ciotola senza pelarla.Versateci il succo di limone verde.Aggiungete lo zenzero sgocciolato e tagliato a pezzettini, il riso e la salsa soia mescolata con un pizzico di wasabi.Coprite con la pellicola e lasciate marinare in frigorifero per almeno 1 h.

Adagiate una fetta di salmone su un piatto grande .Spalmatela con lo Squacquerone di Romagna dop , poi aggiungete, a qualche centimetro dal bordo , per tutta la lunghezza ,1/4 del composto di zucchina.

Arrotolate la fetta di salmone in un involtino stretto.Coprite con la pellicola e mettete in frigorifero.Preparate gli altri involtini nello stesso modo.

Al momento di servire ,togliere la pellicola , e con un coltello affilato tagliate dei pezzetti lunghi 3-4 cm.Adagiateli in verticale su un piatto.

Gustateli come aperitivo ,servendoli con una coppetta di salsa di soia in cui avrete aggiunto un po' di succo di limone e un pizzico di wasabi.


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