La Pastiera Napoletana

...Questa ricetta ci è stata gentilmente inviata dalla signora Panariello che è una nostra gradita cliente on-line ed un ottima cuoca di ....

PASTIERA NAPOLETANA DI GRANO E RICOTTA

Ingredienti:

Pasta frolla 500 g.

Ripieno:
500 g. circa di grano cotto (un barattolo);
200 g. di latte
500 g. di ricotta Ghiottella del caseificio Mambelli;
400 g. di zucchero;
un cucchiaio di fiori d’arancio;
4 tuorli di uovo ;
una spruzzata di cannella in polvere;
3 scorze di limone;
un pizzico di sale;
70 gr. di macedonia candita;
3 cucchiai di Sambuca;
zucchero a velo.

Preparazione:
Versate in un tegame il grano con 200 gr di latte un cucchiaio di zucchero preso dai 400 gr, le scorze di limone, il cucchiaio di fiori d’arancio, il pizzico di sale e la spruzzata di cannella in polvere e portare ad ebollizione a fuoco lentissimo girando spesso e lasciare per 10 minuti bollire. Preparare i 4 tuorli d’uovo con lo zucchero, i 500 gr. di ricotta. Unite quindi le uova lavorate con lo zucchero e la ricotta, aggiungete i canditi la sambuca e dopo, per ultimo, il grano (una volta raffreddato). Stendete la pasta frolla (si vende già pronta in panetti) facendo uno strato sottile e dopo aver imburrato il contenitore la si sistema lasciando i bordi alti ,versate il ripieno e poi fate delle strisce di pasta frolla (sottili) da posare sopra a griglia decorando il dolce e per ultimo infornate per 60 minuti ad un temperatura di 200°. Spegnere il forno e lasciate riposare ancora per un’altra mezz’ora. Una volta raffreddata spruzzarla con zucchero a velo …conservarla in frigo e si consiglia di mangiarla dal giorno successivo ….e

BUONA DEGUSTAZIONE


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