Formaggio molle ottenuto da latte intero vaccino pastorizzato con l'aggiunta di fermenti lattici vivi, sale e caglio naturale. Appartiene alla tradizione casearia della romagna e si caratterizza dalla spiccata cremosità e spalmabilità. Il suo colore è bianco madreperla e l'aroma gradevolmente acidulo ma al tempo stesso delicato. Le sue forme molli si adagiano al contenitore in cui viene posto.

Il Savour è una composta preparata nel periodo della vendemmia utilizzando il mosto cotto di uva sangiovese a cuisi aggiungono mele , mele cotogne, pere, noci, mandorle e fichi. Si cuoce poi per molte ore fino ad ottenere un prodotto dalle caratteristiche qualitativamente elevate. Un naturale abbinamento con la ricotta di Mambelli.