Formaggio molle ottenuto da latte vaccino pastorizzato con l'aggiunta di fermenti lattici selezionati, sale e caglio naturale. La sua crosta non è edibile.  La Caciotta Mambelli è destinata ai consumatori che amano l'artigianalità, in quanto questo prodotto appartiene alla tradizione contadina romagnola. Una delicata bucciatura racchiude una pasta bianca e cremosa conferita dall'attento metodo di stagionatura a temperatura e umidità controllate. Il suo aroma spiccatamente lattico e dolce ne rende delicato e versatile il suo consumo.

Una lenta ebollizione accompagna i fichi fino al momento in cui lo zucchero li avvolge di un dorato caramello. È così che si ottiene una confettura in grado di offrire un prodotto dalle caratteristiche qualitativamente elevate. Un naturale abbinamento con la Ricotta di Mambelli.