Formaggio molle ottenuto da latte vaccino pastorizzato con l'aggiunta di fermenti lattici selezionati, sale e caglio naturale. La sua crosta non è edibile.  La Caciotta Mambelli è destinata ai consumatori che amano l'artigianalità, in quanto questo prodotto appartiene alla tradizione contadina romagnola. Una delicata bucciatura racchiude una pasta bianca e cremosa conferita dall'attento metodo di stagionatura a temperatura e umidità controllate. Il suo aroma spiccatamente lattico e dolce ne rende delicato e versatile il suo consumo.

Il classico si rinnova: Mambelli mette la propria esperienza artigianale al servizio dello Stracchino che, con la sapiente aggiunta del sale dolce di Cervia, acquista una nuova leggerezza e un tono ancor più amabile per un'originale armonia di sapori.